খাঁটি গুড় চেনার উপায়

'খাটি গুড়ের ছবি'

 শীতকাল মানেই হচ্ছে নতুন নতুন পিঠা-পুলি পায়েস খাওয়ার ধুম। আমরা এগুলো বেশির ভাগই খেজুরের  গুড় দিয়াই বানাই খেজুরের গুড় দিয়ে বানালে সেই পায়েস বা পিঠার স্বাধ দ্বিগুন বেরে যায়। তাই এই শীতের গুড় কিনতে এখন নানান ধরণের চিন্তা মাথায় আসে কোনটা খাটি গুড় কোনটা ভেজাল মেসানো ইত্যাদি। তো চলুন যেনে নেওয়া যাক কোন কোন লক্ষন দেখে আপনারা খেজুরের খাটি গুড় কিনবেন।

১। খেজুরের গুড় সাধারণ প্রাকৃতিকভাবেই  খেজুরের গুড় মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয়। এর সাথে বারতি চিনি মেশালে গুরের কালার সাদা হয়ে যায়। আর খাটি গুড়ের কালার কালচে বা খয়েরী কালার হয়। গুরের কালার সাদা সাদা এবং ঘ্রান কিছুটা অন্যরকম লাগবে তেমন দেখলে বুঝবেন গুড়টা খাটি নয়।

২। গুড় দেখতে উজ্জল হয় না। কিছুটা সাদা সাদা ভাব থাকে ফ্যাকাসে কালার । এমন দেখলে বুঝবেন গুড়টা খাটি না।

৩। গুড়টার স্বাধ কিছুটা নোনটা নোনটা লাগবে মুখে দিলে তাহলে বুঝবেন এর মধ্যে হাই ডোস বা ফিটকিরি মেশানো আছে। এবং গুড়টা খাটি না।

৪। খাটি গুড়ের অংশ কিছুটা রসালো থাকে যদি একেবারে শুকনা থাকে সেই গুড় কিনবেন না।

৫। এক গ্লাস পানির মধ্যে এক টুকরা গুড় ফেলে দিন যদি সেটা পানির সাথে মিশে যায় তাহলে গুড়টা খাটি গুড়। আর যদি গুড়টা না মিশে জমে থাকে তাহলে গুড়টাতে ভেজাল আছে।